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什么是硅膠刮刀?硅膠刮刀硅膠廚具的一種,在西式烘焙制作中比較常見,使用得比較頻繁,而且這種硅膠廚具有各色花樣,主要用食用級硅膠材質制作而成,質地比較柔軟,深得人們的喜愛。那么大家對于硅膠刮刀了解多少呢?下面?zhèn)ロ樄枘z小編來告訴大家。
1、使用刮刀將面糊轉移到器具時,因刀頭柔軟有彈性,可以順著打蛋盆的盆壁輕易地把打蛋盆刮得干干凈凈!不浪費一滴面糊哦~
2、一般在將蛋黃糊和蛋白糊混合均勻的時候,用刮刀配合正確的手勢,可以保證我們的蛋糕糊不消泡,提高成功率!
蛋糕糊混合時,一般不使用打蛋器攪拌,是因為容易把面粉攪拌出筋。用刮刀混合蛋糕糊時,也不能用力過度或用劃圈的方式攪拌,而是用切拌/翻拌的手法,以免面粉出筋。
3、在制做奶油蛋糕的時候,借助橡皮刮刀和蛋糕抹刀可以把奶油表面抹平,把蛋糕打扮的漂漂亮亮。
4、由于硅膠是耐熱的材質,還能用來當不粘鍋的“鏟子”,在制作松餅、千層蛋糕時可是大有用途!
挑選硅膠刮刀的要點:
1、刮頭的柔軟程度對是否能把面糊一次性刮干凈有非常大的影響;在翻拌過程中,直接影響到了翻拌的速度和融合程度。
經過測試,刮頭太硬會影響到刮面糊的使用效率,以及翻拌的效率。
當然也并非說,硅膠刮刀越柔軟越好,硅膠刮刀用途不同,所需的硬度也不同:一般硬的面糊,如曲奇,就需要搭配刀頭硬一點的刮刀;像蛋糕糊這類軟軟“脆弱”(分分鐘會生氣而消泡的小家伙),就需要搭配刀頭柔軟的刮刀。
2、選購硅膠刮刀時,要注意手柄一定要夠長且厚實,這樣使用起來更得力。
手柄的手感比較主觀,但太薄太短的手柄難以使上勁,若手柄是質量差的塑料或木制品,不僅容易割手,而且承受力差,容易被掰斷。
根據實際,可以備一大一小兩把硅膠刮刀,搭配不同容量的需求。
3、硅膠刮刀可分為一體式刮刀和分體式刮刀。
一體式硅膠刮刀,手柄里面一般用鋼筋支持,因此刮刀相對比較重一點。分體式硅膠刮刀,多為塑料/木的分體手柄,花式多,刀輕,但需分開清洗。
強迫癥對洗不干凈事情不能忍,因此還是建議選購一體式硅膠刮刀,能省去不少清洗工具的精力。
什么是硅膠刮刀?綜上所述,硅膠刮刀具備耐熱的性能,是烘焙的好工具。以上就是關于硅膠刮刀的內容,相信大家看完這篇文章后對于硅膠刮刀已有所了解,希望這篇文章能幫助到大家,更多硅膠廚具相關內容可以閱讀《硅膠制品如何消毒與清洗,硅膠制品廠家告訴你[三分鐘前更新]》
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